Black Forest

hihiiiiiiiii belajar masak lagiiiiiiiii :)

sebenernya udah lama saya janji sama si adek buat bikinin dia black forest, tapi kemaren-kemaren belum ada semangat di hati dan semangat di dompet *ouucch*, jadi ketunda terus. baru kesampaian hari sabtu kemaren daaaann....alhamdulillah, buat beginner kayak saya, percobaan kemaren bisa dibilang lumayan sukses lah yaaaa ;D

resep aslinya, nyontek dari blog-nya mbak Hesti. baru pertama kali nyoba resep dari sana, soalnya kata temen resepnya terkenal oke. dan ternyata, emang mantapss bos. jadi semangat nyontek lagi deh *eh. hehe. maap ya mbaaak ;)*

di resep aslinya, black forest ini dibikin roll gitu. tapiiii, karena yang masaknya (baca : saya) amatiran dan ga punya peralatan perang yang lengkap, akhirnya si black forest ini malah jadi kotak aja. kenapa? mbak-nya pake loyang 28 cm, saya pake loyang 22 cm, jadi kalo digulung ketebelan dan kekecilan ukurannya. yaaah, jadinya setelah kuenya jadi, sebelum dihias saya potong aja jadi dua dan ditumpuk, baru dikasih hiasan. agak mencong sana mencong sini sih LOL but you can't judge a book by its cover, right?! tetep maknyoss kooook *pembelaan*. oh, dan satu lagi, karena si amatiran ini males nyari bahan ke supermarket, akhirnya pake bahan seadanya yang ada di warung deket rumah aja. tapi walaupun masaknya 'bar bar' gini, hasilnya masih enak kok, beneran ;D

Bahan Cake :

- 4 kuning telur, 3 telur utuh

- 110 gr gula pasir

- 1 sdt emulsifier

- 1/2 sdt vanili bubuk

- 25 gr coklat bubuk (mbak hesti pake 'bendico', saya pake yang 'van houten')*

- 15 gr susu bubuk full cream*

- 35 gr tepung terigu protein sedang*

- 1 sdm susu kental manis

- 75 gr salted butter, lelehkan

*tepung terigu, coklat bubuk dan susu full cream-nya disatuin sambil diayak biar tercampur rata.

Filling Ganache :

- 100 gr dark chocolate

- 30 gr butter

- sweet dark cherry (saya pake cherry biasa. adanya itu soalnya ;P)

- 100 ml krim kental (nah. yang satu ini juga jadi sasaran iseng. di warungnya cuma ada whipped cream yang bubuk -pondan- dan saya cuma beli satu kotak ukuran 150gr. padahal butuh juga buat hiasan. jadinya, si whipped cream ini saya buat dulu jadi adonan hiasan, abis itu diambil kurang lebih 3 sendok besar/muncung buat filling ganache-nya)

Hiasan :

- 150 gr krim kental (pake sisa yang buat ganache)

- 1 sdm susu kental manis

- dark chocolate, diserut

- cherry merah

Cara membuat :

1. Cake : Kocok telur, gula, emulsifier dan vanili hingga kental. Kecilkan mixer di kecepatan minimal, lalu masukkan terigu, coklat bubuk dan susu full cream yang sudah diayak sambil dikocok rata. Masukkan butter yang sudah dilelehkan dan susu kental manis, kocok lagi. Tuang ke dalam loyang yang udah dialasi kertas roti. Panggang dalam oven.
2. Hiasan : Kocok whipped cream dengan susu kental manis sampai mengembang. simpan di kulkas.
3. Ganache : Panaskan whipped cream (yang ngambil tiga sendok dari adonan hiasan tadi), tapi jangan sampai mendidih. masukkan potongan dark chocolate sampai meleleh, masukkan butter, aduk sampai licin.  
4. Penyelesaian : 
1. Setelah cake dingin, potong cake jadi dua bagian tepat di tengah. olesi bagian pertama dengan ganache, tata potongan cherry di atasnya, lalu tumpuk dengan potongan kedua. Simpan cake di kulkas sampai ganachenya agak mengeras.
2. Oles cake dengan sedikit air cherry, tunggu biar meresap.
3. Hias cake dengan adonan hiasan, serutan dark chocolate, dan beberapa buah cherry di atasnya. Masukkin lagi deh ke kulkas biar dingin dan mengeras. selesai :)

Hasilnya :

hiiiyyy. bentuk mencong-mencong, serutan coklatnya juga kacau...yaaaa maklum lah yaaaaa amatiran *alibi* tapi soal rasa, enyyaaak~ orang rumah pada suka hehe. boleh dicoba lah resepnya :))