Black Forest

hihiiiiiiiii belajar masak lagiiiiiiiii :)

sebenernya udah lama saya janji sama si adek buat bikinin dia black forest, tapi kemaren-kemaren belum ada semangat di hati dan semangat di dompet *ouucch*, jadi ketunda terus. baru kesampaian hari sabtu kemaren daaaann....alhamdulillah, buat beginner kayak saya, percobaan kemaren bisa dibilang lumayan sukses lah yaaaa ;D

resep aslinya, nyontek dari blog-nya mbak Hesti. baru pertama kali nyoba resep dari sana, soalnya kata temen resepnya terkenal oke. dan ternyata, emang mantapss bos. jadi semangat nyontek lagi deh *eh. hehe. maap ya mbaaak ;)*

di resep aslinya, black forest ini dibikin roll gitu. tapiiii, karena yang masaknya (baca : saya) amatiran dan ga punya peralatan perang yang lengkap, akhirnya si black forest ini malah jadi kotak aja. kenapa? mbak-nya pake loyang 28 cm, saya pake loyang 22 cm, jadi kalo digulung ketebelan dan kekecilan ukurannya. yaaah, jadinya setelah kuenya jadi, sebelum dihias saya potong aja jadi dua dan ditumpuk, baru dikasih hiasan. agak mencong sana mencong sini sih LOL but you can't judge a book by its cover, right?! tetep maknyoss kooook *pembelaan*. oh, dan satu lagi, karena si amatiran ini males nyari bahan ke supermarket, akhirnya pake bahan seadanya yang ada di warung deket rumah aja. tapi walaupun masaknya 'bar bar' gini, hasilnya masih enak kok, beneran ;D

Bahan Cake :

- 4 kuning telur, 3 telur utuh

- 110 gr gula pasir

- 1 sdt emulsifier

- 1/2 sdt vanili bubuk

- 25 gr coklat bubuk (mbak hesti pake 'bendico', saya pake yang 'van houten')*

- 15 gr susu bubuk full cream*

- 35 gr tepung terigu protein sedang*

- 1 sdm susu kental manis

- 75 gr salted butter, lelehkan

*tepung terigu, coklat bubuk dan susu full cream-nya disatuin sambil diayak biar tercampur rata.

Filling Ganache :

- 100 gr dark chocolate

- 30 gr butter

- sweet dark cherry (saya pake cherry biasa. adanya itu soalnya ;P)

- 100 ml krim kental (nah. yang satu ini juga jadi sasaran iseng. di warungnya cuma ada whipped cream yang bubuk -pondan- dan saya cuma beli satu kotak ukuran 150gr. padahal butuh juga buat hiasan. jadinya, si whipped cream ini saya buat dulu jadi adonan hiasan, abis itu diambil kurang lebih 3 sendok besar/muncung buat filling ganache-nya)

Hiasan :

- 150 gr krim kental (pake sisa yang buat ganache)

- 1 sdm susu kental manis

- dark chocolate, diserut

- cherry merah

Cara membuat :

1. Cake : Kocok telur, gula, emulsifier dan vanili hingga kental. Kecilkan mixer di kecepatan minimal, lalu masukkan terigu, coklat bubuk dan susu full cream yang sudah diayak sambil dikocok rata. Masukkan butter yang sudah dilelehkan dan susu kental manis, kocok lagi. Tuang ke dalam loyang yang udah dialasi kertas roti. Panggang dalam oven.
2. Hiasan : Kocok whipped cream dengan susu kental manis sampai mengembang. simpan di kulkas.
3. Ganache : Panaskan whipped cream (yang ngambil tiga sendok dari adonan hiasan tadi), tapi jangan sampai mendidih. masukkan potongan dark chocolate sampai meleleh, masukkan butter, aduk sampai licin.  
4. Penyelesaian : 
1. Setelah cake dingin, potong cake jadi dua bagian tepat di tengah. olesi bagian pertama dengan ganache, tata potongan cherry di atasnya, lalu tumpuk dengan potongan kedua. Simpan cake di kulkas sampai ganachenya agak mengeras.
2. Oles cake dengan sedikit air cherry, tunggu biar meresap.
3. Hias cake dengan adonan hiasan, serutan dark chocolate, dan beberapa buah cherry di atasnya. Masukkin lagi deh ke kulkas biar dingin dan mengeras. selesai :)

Hasilnya :

hiiiyyy. bentuk mencong-mencong, serutan coklatnya juga kacau...yaaaa maklum lah yaaaaa amatiran *alibi* tapi soal rasa, enyyaaak~ orang rumah pada suka hehe. boleh dicoba lah resepnya :))

 

do not give up!

jadi ceritanya, weekend kemarin saya nyoba bikin chocolate cheesecake. cobaan mulai dateng dari saat saya nyari bahannya... taraaaaa, cream cheesenya ga ketemu/abis, padahal itu kan salah satu bahan utama cheesecake. tadinya udah mau nyerah aja, udah mau ngembaliin bahan lain ke rak semula.. tapi terus ngeliat ricotta.. ambil, baca deh belakangnya. katanya, bahan ini juga bisa digunain sebagai bahan cheesecake. yaudah, ga jadi nyerah :)

cobaan kedua, bentuk kuenya gagal total. jreeeeengggggg. udah mau nangis ini mah. gagalnya kenapa? ternyata, resep yang asli tuh pake loyang yang lebih kecil dari yang saya punya. jadinya, cheesecake saya kayak bubuk kue marie (untuk dasarnya saya pake kue marie) yang dikasih selai coklat di atasnya LOL. gagal totaaaaal. udah mau nyerah aja, tapi dipikir-pikir sayang banget.. bahannya mahal-mahal buu itu buat cheesecake itu. whip cream sama ricotta aja 50rb-eun, belum bahan lain. sayang banget. yaudah, akhirnya itu kue dikeluarin dari freezer, terus dibongkar deh, hehe. caranya? lapisan atas coklatnya itu dipisahin lagi sama dasar kue-nya. dasar kue-nya ditambahin mentega lagi biar lebih nempel. kebetulan, ibu punya cetakan kue bolu kukus yang kecil-kecil itu, yaudah saya pake. tapi cetakannya bolong-bolong.. yaudah, lapisin dulu pake alumunium foil. cetak pelan-pelan, sabar, masukin freezer lagi. jadi deh. hasilnya? ini :

ga jelek-jelek amat kan? hehe..

saya juga bikin versi kotaknya, soalnya kebetulan masih ada sisa adonan. di lemari juga ada loyang kecil buat bikin roti.. tapi adonannya ga terlalu banyak, jadi gimana? tambahin aja lagi adonannya sama sisa whip cream yang ada. warnanya jadi lebih muda, rasanya juga ga semanis yang atas. tapi tetep layak makan kok. selesai deh masalah. hasil, hasil, hasil? ini :

itu, selai strawberry yang di atas kue-nya, bikin sendiri :) ternyata bikin selai itu gampang ya, tinggal buahnya aja diblender tanpa air, dimasak pake gula, diaduk-aduk sampe kental. selesai. lebih bisa disesuaikan dengan selera, plus bebas bahan pengawet.

daaan, karena katanya ibu seneng ngeliat saya maen di dapur, besoknya ibu ngasih hadiah ini :

satu kilo strawberry seger. astaga... bikin bingung. sampe sekarang ini buah masih menclok di kulkas. dibikin apa ya? sorbet? udah pernah. cheesecake? bosen, hehe. pie aja tah? belum tau gimana caranya, jadi harus gugling dulu. sementara ini, strawberry-nya dicemil aja satu-satu pake gula. enak juga :)

sekian ah. see ya!

note :

"hai, kamu. don't give up. untuk setiap hal yang terjadi di hidup kamu. hasil akhir memang hak-nya Tuhan, tapi usaha itu kewajiban kamu yang nggak boleh ditinggalin. semangat! :)"

Oreo Cheesecake + Chocolate Chocolate Chip Pudding Cookies

errr, dua kue ini yang saya buat hari sabtu kemarin, dan hari minggu minggu kemarin. Itu.. yang responnya ga begitu bagus dari bapak, ibu dan adek-adek di rumah, hehe. tapi sebenernya, soal rasa ga ada masalah kok, tetep lumayan. Jadi saya share aja deh resepnya kalo-kalo ada yang mau praktek juga :) lagi pula, resepnya ga ribet-ribet amat kok, cocok buat pemula kayak saya. cuman emang beberapa bahan agak perlu usaha lebih nyarinya... jadi ini resepnya, plus sedikit saran dari saya yang udah nyobain gimana hasilnya :)

OREO CHEESECAKE -non bake
nyontek dari : http://kertasresep.blogspot.com

Bahan

• 4 bungkus oreo besar [ini kebanyakan deh, sebenernya 3 bungkus juga cukup kok :)]
• 95 gr mentega, dicairkan
• 3 sdm susu kental manis
• 2 sdm susu cair fullcream
• 1 sdm bubuk agar-agar yang plain [ini buat ngeganti gelatin, soalnya gelatin belum jelas katanya halal/haramnya. saya pake nutrijell]
• 200 gr whipping cream [kemaren karena nemunya yang bubuk, akhirnya beli yang itu. Merknya Haan, tapi kalo mau praktis mending beli whipping cream yang udah jadi kayaknya. Konsekuensinya, lebih mahal kalo yang udah jadi mah, hehe]
• 250 gr / 1 kotak cream cheese [saya pake merk yummy, ada tulisan halalnya, dan emang cuman nemunya merk itu aja :)]
• 50 gr gula halus

Penting!!!

• Loyang yang dipake loyang yang bongkar pasang itu ya, plus siapin juga alumunium foil buat nutup kue-nya selama difreezer.
• Sebelum lanjut ke pembuatan dasar kue, masukin dulu wadah kosong untuk mengocok whipped cream ke dalem kulkas, biar volume whipped creamnya nanti ga turun.
• Siapin beberapa keping oreo yang dihancurkan kasar untuk disatuin dengan adonan whipped cream dan cream cheese nanti.

Cara pembuatan dasar kue

• Ambil sekitar 25 keping oreo, pisahkan isinya (yang cream putih itu), terus tumbuk sampe halus
• Sisa oreo yang belum dipakai, pisahkan juga isinya (satukan isinya dengan isi oreo yang 25 tadi), simpen dulu.
• Campur bubuk oreo dengan mentega cair, isi oreo yang dipisahkan tadi, dan susu kental manis. Aduk rata sambil masukin susu cair pelan-pelan.
• Setelah tercampur, masukkan adonan ke dalam loyang kue, tekan-tekan biar padet dan nutupin seluruh dasar loyang.
• Simpen deh di kulkas, sambil nunggu kita bikin adonan cheesecake-nya

Cara pembuatan cheesecake-nya

• Larutkan bubuk agar-agar dengan 3 sdm air panas, simpen dulu
• Kocok cream cheese dan gula halus sampe teksturnya jadi lembut dan creamy, masukin larutan agar-agar tadi, aduk rata, simpen dalem kulkas
• Ambil wadah kosong yang tadi disimpen dalem kulkas, kocok whipped cream di dalemnya sampai mengembang tapi jangan terlalu kaku [saya pake yang Haan, jadi whipped creamnya masih bubuk gitu. Cara pembuatannya bisa diliat di belakang dus-nya itu :)]
• Ambil adonan cream cheese dalem kulkas, campur dengan kocokan whipped cream. Aduk perlahan sambil masukin beberapa keping oreo yang dihancurkan kasar. Aduknya 4-5 kali aja, biar adonannya nggak kempes. Jadi deh adonan cheesecake-nya :)
• Ambil loyang yang udah diisi dasar kue dari dalem kulkas.
• Masukin 1/2 adonan cheesecake ke dalem loyang yang udah diisi dasar kue. Ratakan permukaannya pake spatula, di atasnya taruh kepingan oreo [ditata aja sesuai selera]
• Masukin sisa 1/2 adonannya, di atasnya taruh sisa kepingan oreo [ini buat hiasan, jadi bisa ditata lagi sesuai selera]
• Tutup loyang dengan alumunium foil, simpen di freezer 4-5 jam, atau lebih bagus lagi, semaleman.
• Jadi deh :)

Catatan kecil

• Setelah jadi, rasanya enak kok. cuman kurang 'seger' kali ya.. mungkin 'pembatas' antara 1/2 adonan awal dan 1/2 adonan akhir bisa diganti dari oreo jadi irisan buah2an deh biar lebih seger :) coba aja

Chocolate Chocolate Chip Pudding Cookies

nyontek dari : http://siriouslydelicious.blogspot.com/

Penting!!!

• Karena nyonteknya dari luar, takaran bahannya juga pake takaran luar. Akhirnya saya gugling dulu deh buat ngekonversinya ke takaran kita, tapi ujung-ujungnya takarannya juga dikira-kira aja LOL. Saya kasih takaran bahannya sesuai resep aslinya aja ya, tapi saya selipin keterangan takaran yang saya pake di pinggirnya.

Bahan

• 1 [4 oz] pkg instant chocolate pudding [hasil gugling, 1 oz itu sekitar 28 gr-an. bingung kan ngitungnya? akhirnya saya pake puding nutrijell yang 145 gr, disitu ada sih keterangan 5.1 oz .Udah ah, saya pake aja semua, hehe]
• 1 cup all purpose flour [1 cup itu sekitar 16 sdm atau 140 gr. Dikira-kira jugaaa, hahaha. Saya pake segitiga biru]
• 1/2 cup cocoa powder
• 1/2 tsp salt
• 1 stick unsalted butter, softened [saya pake yang merk president. 1 stick itu sekitar 1/2 cup kata yang punya blognya. Saya beli aja yang 100 gr, ambil sekitar 3/4nya]
• 1/2 cup Brown sugar [Ini gula palm]
• 1 egg
• 1 egg white
• 1/2 tsp vanilla [ga nemu, jadi ga pake]
• 1 pkg semi-sweet chocolate chips [saya pake cuman 3/4nya, kebanyakan soalnya]

Cara membuat

•  Panaskan oven ke angka 350
• Ambil mangkok kecil, campur terigu, puding instant, cocoa powder sama garam. Aduk sampe rata. Simpen
• Pake mixer elektrik, kocok butter sampe mengembang. Masukin brown sugar, kocok lagi sampai creamy
• Masukin telur, putih telur dan vanila [kalo ada] ke dalam adonan butter tadi, kocok lagi
• Pelan-pelan, masukin campuran terigu yang dibuat di awal, sambil terus dikocok. Kocok sampai rata.
• Masukin chocolate chips
• Cetak [cetak bisa dibikin bulet pipih kayak biskuit biasa, bisa juga dibentuk macem-macem pake cetakan. Terserah aja]
• Bakar sekitar 10 - 15 menit.
• Jadi deh :)

Catatan kecil

• Rasa kue-nya manis banget.. ya, namanya juga coklat ya. Pas udah jadi, luarnya garing, tapi dalemnya agak lengket soalnya kan adonannya dari puding. Lumayan enak kok, cocok dijadiin temen nyemil bareng secangkir teh pait :)

Selamat mencoba!

Finally success : Kroket Kentang :)

hihihihihihihihihihihi finally! what I've made has good responses from my family ;)

tuh kan bener.. pas bikin oreo cheesecake ga pada terlalu excited. apalagi pas saya nyoba bikin chocolate chocolate chip pudding cookies kemarin, pada ga terlalu antusias buat ngambil kuenya lebih dari satu ;( sebenernya ga ada yang salah sama rasa kue-nya, yang masalah itu lidah orang di rumah ga terlalu cocok sama rasa kue-kue itu :P pas hari minggu kemaren saya nyoba bikin Kroket Kentang, respon keluarga malah bagus banget hehee.. si adek aja sekali ambil langsung empat. Dimakan di dalem kamar, keluar kamar ngambil lagi dua. Enak berarti #pede haha

Kroket Kentang. Resepnya simple, gampang diinget, ga susah nyari bahan [jadi inget minggu kemaren waktu muter-muter setengah mati nyari cream cheese doang] cocok buat pemula kayak saya. Dan lagi, kali ini my dear mom ikut nyumbang ide+nyumbang tenaga. kalo kue beginian Ibu udah paling ngerti deh. jadi tambah pede deh bakal sukses ;) Ini, saya share resepnya, kalo-kalo ada yang mau nyoba di rumah...

resep utamanya nyontek dari sini : http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/ -makasih ya mbak, resep-resepnya keren :D- tapi ada sedikit modifikasi, khususnya untuk isinya. Ok, here we go~
 

Bahan Lapisan Luar

• 1 kg kentang (pilih yang tua)
• 3 sdm susu bubuk
• 2 kuning telur
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Tepung roti
• Telur 3 butir untuk perekat tepung roti
• Minyak yang banyak untuk menggoreng

Bahan Isi

• Wortel 1 buah
• Buncis (jumlahnya sesuai selera aja.. dikira-kira aja biar seimbang sama jumlah wortelnya ntar pas diiris-iris, hehe)
• Tahu ukuran sedang 3 buah
• Kornet, banyaknya sesuai selera
• Telur puyuh sekitar 15 butir
• Garam secukupnya
• Merica Secukupnya 

Cara membuat lapisan luar

• Kentang dikupas, dicuci sampai bersih, dipotong dadu sekitar 2 cm, terus dikukus sampai matang
• Setelah matang, kentang digoreng sampai airnya berkurang (tandanya, gelembung-gelembung di minyak berkurang). Nggak usah sampai kecoklatan juga ga apa-apa.
• Dalam kondisi panas, kentang dihancurin sampai lembut. Simpan dulu sampai agak dingin.
• Setelah agak dingin, masukkan susu bubuk, kuning telur, garam dan merica ke dalam kentang, aduk sampai rata. Simpen dulu sambil kita membuat isi.

Cara membuat isi

• Telur puyuh direbus sampai matang, kupas, potong jadi dua. Simpen (ga usah ikut ditumis ya, kan udah mateng tadi setelah direbus).
• Wortel dan buncis dicincang halus.
• Tahu dihancurkan sampai agak lembut.
• Campurkan bahan nomor 2 dan 3, ditambah kornet. aduk sampai rata.
• Masukkan garam dan merica, aduk lagi sampai rata.
• Tumis sampai matang.

Cara membuat kroket kentang

• Siapkan tepung roti dan telur yang dikocok lepas untuk perekatnya.
• Ambil satu sendok adonan kentang/lapisan luar, pipihkan. 
• Ambil satu sendok kecil adonan wortel-buncis-kornet, simpan di atas adonan kentang yang sudah dipipihkan. Taruh sepotong telur puyuh di atasnya. Gulung, dan dibentuk lonjong (pake tangan aja, biar ga ribet. Biar higienis, tangan jangan lupa pake sarung tangan plastik yang sekali pakai itu)
• Hasil nomor 3 digelindingin di atas tepung roti (tipis aja), dicelupin di telor yang udah dikocok, digelindingin lagi di atas tepung roti.
• Ulangi langkah nomor 1-4 sampai semua adonan habis.
• Adonan boleh langsung digoreng, tapi enaknya sih disimpen dulu di kulkas sekitar 30 menit biar tepung rotinya lebih renyah. Pas digoreng, minyaknya harus panas dan banyak, sampe nutupin butiran-butiran kroket kentangnya.

Adonan setelah digelindingin di tepung roti dan telur

Adonan dimasukin dalem kulkas sekitar 30 menit

Adonan setelah digoreng. paling enak dimakan panas-panas, pake saus sambal atau cabe rawit. tadaaaaaa~

Catetan resep

• Isi bisa diganti apa aja sesuai selera. Bisa pake tumisan soun+wortel+buncis, bisa pake ayam yang dipotong kecil-kecil+mayonnaise. Atau, kebetulan adek saya yang kecil ga terlalu suka buncis, jadi khusus untuk dia isinya saya kasih sosis yang dipotong kecil+keju. Enak juga kok :)

Selamat mencoba!!

p.s. setelah sukses, jadi semangat buat belajar masak lagi minggu depan, hehe. bikin apa yaa...

mom's recipe is still the best

last weekend, I made oreo cheesecake.

today, I made chocolate chocolate chip pudding cookies.

but both of them didn't get a good response from my family ;(

the flavor was okay I think, but the problem is, people's taste is different. apparently, my family prefers traditional cakes like 'putri noong', 'bolu pandan', 'bugis', 'katimus' or something like that. well, my mom is a master in terms of making those traditional cakes. should I just learn from her how to make those traditional cakes? 

last week, my mom made 'putri noong'. I brought it to my office, and responses from my friends were pretty good. They said it was delicious and eating just one was not enough. Before, I had brought traditional cookies that were made by my mom and the response was good too.

so, perhaps, starting next week, I'll learn how to make traditional food, cakes and cookies based on my mom's recipe. I might still looking for recipe from internet, but I have to make sure about the flavor, whether my family will love it or not...hmmm

 

my little pancake, and my oreo cheesecake

well, I've spent my weekend to learn making some food. yeayy, akhirnya :)

 

at first, I was planning on making Oreo Cheesecake last saturday, biar difreezernya semaleman, buat camilan hari minggunya. catetan resep oke, peralatan oke, eh.. pas nyari bahan, I couldn't find cream cheese in any stores near my house. batal lah jadinya. mau nyari ke toko kue lain, udah kesorean. akhirnya memutuskan hari minggunya aja nyari cream cheese ke toko kue yang agak jauh.. sambil berdoa mudah-mudahan ada. mudah-mudahan.

anw,

mungkin karena pengaruh datang bulan *eh* jadi entah kenapa hasrat saya buat bikin something hari itu tinggi banget. buka-buka lemari, eeiiiii nemu terigu. jadilah akhirnya mutusin buat bikin dorayaki. dorayaki? bukannya pancake sesuai judulnya? yaaa, tadinya niatnya bikin dorayaki, tapi karena hasilnya terlalu kecil dan terlalu tebel buat standar ukuran dorayaki, let's just say, I've made a little pancake that day.  hehehehehehehe

so, I prepared the ingredients. flour, sugar, baking soda, eggs. oh well, I forgot that I don't have honey. BUT I found 'sari kurma' ;p ..tanpa mikirin seperti apa nanti rasanya, saya ganti aja itu madu pake sari kurma. then, mulai deh acara belajar masaknya...

 ^bahan-bahannya. 

cause I love chocolate so much, untuk saus/selainya, saya bikin dari dark chocolate yang di tim, ditambah chocolatos yang diancurin biar krenyes-krenyes :)

^alat/cetakannya.

nah, ini salahnya. saya pake cetakan yang udah jadi ini. hasilnya jadinya kekecilan kalo mau dibilang dorayaki, ketebelan juga. tapi ya, gpp, namanya juga baru belajar :)

 ^hasilnya.

rasa? emm, lumayan lah haha. kalo yang suka seger-seger, sausnya bisa diganti selai nanas. kebetulan di kulkas masih ada sisa selai nanas buatan ibu, jadi hajaaaarrr :) kalo yang suka manis, bisa ditambah saus coklat yang udah dibikin. tapi jangan kebanyakan, kalo kemanisan rasanya malah jadi eneg. 

lalu, lalu, lalu oreo cheesecake-nya?

setelah nyari di beberapa tempat, akhirnya nemu juga toko yang jual cream cheese. baru sempet bikin hari minggu sore-nya, dan baru sempet nyicip tadi pagi. nanti deh saya foto dulu biar bisa saya pajang di postingan selanjutnya.

see yaa!